Jurnal tentang hidrolisis pati pdf

Hidrolisis pati merupakan proses pemecahan molekul amilum menjadi bagianbagian penyusunnya yang lebih sederhana seperti dekstrin, isomaltosa, maltosa dan glukosa rindit et al, 1998. Pati dapat diperoleh dari bijibijian, umbiumbian, sayuran, maupun buahbuahan. Padahal sumber dan produksi pati patian di negara kita sangat berlimpah, yang terdiri dari tapioka pati singkong, pati sagu, pati beras, pati umbiumbian selain singkong, pati buahbuahan misalnya pati pisang dan banyak lagi sumber pati yang belum diproduksi secara komersial. Hasil molekul amilum ini akan menjadi monomermonomer yang lebih sederhana, seperti maltosa, dekstrin dan terutama molekul glukosa sebagai unit terkecil. Virida martogi hasiholan, 230110140029, perikanan a, kelompok 11 abstrak polisakarida adalah senyawa yang terdiri dari unit terkecil monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Apr 20, 2012 yang terdapat dalam alam tidak larut dalam air dan memberikan warna biru dengan iodium. Enzim amilase pemecah pati dari mikroba nangin, dkk jurnal pangan dan agroindustri vol. Jurnal biokimia anailsis karbohidrat kumpulan jurnal. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui kandungan karbohidrat beberapa sampel yang. Susunan komponen tersebut dalam tumbuhan yaitu 10 30% amilosa dan 70 90% amilopektin. Beberapa penelitian tentang proses hidrolisa pati menjadi glukosa telah banyak dilakukan. Selulosa serat tumbuhan konstituen utama framework tumbuhan tidak larut air terdiri dari unit b. Download download jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf read online read online jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf.

Hidrolisis pati enzimatis agus tri askar 230210040 abstrak hidolisis merupakan reaksi pengikut gugus hidroksil oh oleh suatu senyawa. Teknologi modifikasi pati dan aplikasinya di industri. Pati terdiri atas dua komponen homopolisakarida yaitu amilosa dan amilopektin. Hidrolisis garam adalah reaksi peruraian yang terjadi antara kation dan anion garam dengan air dalam suatu larutan. Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin dan sebagai sumber energi. Laporan praktikum biokimia hidrolisis pati enzimatis. Karbohidratmerupakansalah satu makromolekul yang berperan penting bagi makhluk hidup. Hidrolisis asam menggunakan hcl 0,5 n volume 25 ml dan enzim menggunakan kapang aspergillus flavus, a. Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin dan sebagai sumber energi pati, dekstrin, glikogen, fruktan. Pendahuluan garam adalah zat yang dihasilkan dari reaksi netralisasi asam dan basa. Dari ketiganya, hanya pati dan glikogen yang menyediakan energi bagi tubuh. Peningkatan pati resisten tepung sorgum termodifikasi. Pati ialah karbohidrat penyimpan energi bagi tumbuhan. Pengetahuan tentang teknologi enzim dapat dipelajari melalui artikelartikel hasil penelitian yang diterbitkan di jurnal jurnal.

Banyaknya gugus ujung reduksi berbanding lurus dengan derajat hidrolisis pati 9. Dari konsentrasi ini sebelum praktikum kita dapat memprediksikan jika laju reaksi akan. Pati merupakan komponen utama pada bebijian, kentang, jagung, dan beras. Kami memasukan kedalam tabung reaksi 5 ml amilum 1%, kemudian menambahkan 2,5 ml hcl lalu mencampurkan dengan baik, dan memanaskan dalam penagas air mendidih. Hasil dari penelitiannya diperoleh konversi maksimum pati menjadi. Bila pati mentah dimasukkan ke dalam air dingin, granula patinya akan menyerap air dan membengkak. Praktikum tentang hidolisis pati enzimatis dilakukan pada hari selasa tanggal 11 november 2014 di laboratorium bioteknologi perikanan dan kelautan universitas padjadjaran. Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam,terutama sebagai penyusun utama jaringan tumbuhtumbuhan. Sebagai bahan pangan, pati merupakan sumber energi, yang menghasilkan energi 4. Dimana pada keadaan ini akan terjadi hidrolisis parsial. Pati merupakan polisakarida yang ditemukan dalam butiran padipadian dan umbi umbian serta buah buahan seperti.

Menurut lubis 2012 presentase hasil hidrolisis akan terus meningkat seiring dengan bertambahnya konsentrasi katalisator dan akan. Pati alami vs pati termodifikasi department of food technology. Enzim amilase adalah kelompok enzim yang memiliki kemampuan memutuskan ikatan glikosida yang terdapat pada senyawa polimer karbohidrat. Larutan iodium berperan sebagi indikator warna untuk menandai aktivitas enzim amilase pada larutan pati. Proses hidrolisis pati menjadi sirup glukosa dapat dengan berbagai metoda, misalnya secara enzimatis, kimiawi, maupun kombinasi keduanya, menggunakan katalis enzim, asam atau gabungan keduanya. Pada proses hidrolisa pati secara enzimatik baskar, 2008. Pati alami vs pati termodifikasi department of food. Hidrolisis pati terjadi antara suatu reaktan pati dengan reaktan air. Secara fisik, pati dapat dibedakan dari tepung, antara lain pati lebih putih dan lebih halus.

Senyawa karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton yang mengandung unsurunsur c, h, dan o dengan rumus. Namun sebagian besar penggunaan pati di industri berupa hidrolisat pati karena memiliki karakteristik dan sifat yang mudah dikontrol dalam pembuatan produkproduk tertentu dengan kualitas yang baik. Hidrolisis pati enzimatis virida martogi hasiholan. Mengidentifikasi hasil reaksi hidrolisis secara kualitatif dasar teori.

Ada beberapa tingkatan dalam reaksi hidrolisis yaitu molekul pati mulamula pecah menjadi unit rantai glukosa yang lebih pendek 610 molekul yang disebut dekstrin. Peningkatan volume granula pati yang terjadi di dalam air pada suhu 55 0c 65 0c merupakan pembekakan yang sesungguhnya, dan setelah pembengkakan ini granula pati dapat kembali ke kondisi semula. Proses hidrolisis pati dengan asam ditemukan pertama kali oleh kirchoff pada tahun 1812, namun produksi secara komersial baru terlaksana pada tahun 1850. Fermentasi glukosa dilakukan dengan menggunakan saccharomyces cerevisiae pada variasi konsentrasi awal glukosa 20, 40, 60 dan 80 ppm selama 72 jam. Proses hidrolisis linamarin oleh enzim linamarase dalam. Hidrolisis merupakan suatu proses solvolisis dimana molekul obat berinteraksi dengan molekulmolekul air. Pati tersusun paling sedikit oleh tiga komponen utama yaitu amilosa, amilopektin dan material antara seperti, protein dan lemak bank, greenwood 1975.

Enzim merupakan sekelompok protein yang mengatur dan menjalankan perubahanperubahan kimia dalam sistem biologi. Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal hidrolisis pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal online hidrolisis pati yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Yang terdapat dalam alam tidak larut dalam air dan memberikan warna biru dengan iodium. Pati alami tidak tahan proses mekanis, dimana viskositas pati akan menurun adanya proses pengadukan atau pemompaan. Hidrolisis adalah proses dekomposisi kimia dengan menggunakan air untuk memisahkan ikatan kimia dari substansinya. Pengetahuan tentang teknologi enzim sangat diperlukan sebelum melakukan penelitian, produksi enzim secara komersial, serta aplikasinya dalam dunia industri. Oct 12, 2015 pati merupakan salah satu bentuk karbohidrat yang jumlahnya cukup banyak dalam suatu bahan pangan. Download download jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf read online read online jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf jurnal pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim amilase pdf kumpulan jurnal tentang enzim jurnal biokimia enzim pdf jurnal aktivitas enzim amilase pdf uji aktivitas enzim amilase pdf jurnal pengertian enzim pdf jurnal enzim amilase saliva pdf jurnal. Hidrolisis pati akan terjadi pada pemanasan dengan asam encer dimana berturutturut akan dibentuk amilodeksterin yang memberi warna biru dengan iodium, eritrodekstrin yang memberi warna merah dengan iodium serta berturutturut akan dibentuk akroodekstrin, maltosa.

Modifikasi pati garut marantha arundinacea dengan perlakuan hidrolisis asam dan siklus pemanasanpendinginan untuk menghasilkan pati resisten tipe 3. W i n a r n o, 1 9 9 5, e n zi m p a n g a n, g r a m e d i a u ta m a, j a k a r ta. Hal ini terlihat padas perubahan warna setiap tiga menit disertai perbedaan hasil hidrolisis pula. Sumber potensial glukosa adalah pati dari biji durian. Hidrolisis pati akan terjadi pada pemanasan dengan asam encer dimana berturutturut akan dibentuk amilodeksterin yang memberi warna biru dengan iodium, eritrodekstrin yang memberi warna merah dengan iodium serta berturutturut akan dibentuk. Larutan air liur yang telah diencerkan menjadi 100x, 200x, 300x, 400x dan 500x. Sebagai bahan pangan, pati merupakan sumber energi, yang menghasilkan. Ayah, ibu, kakak dan adik tersayang terima kasih atas semangat, pengertian. Karbohidrat tersusun atas unsurunsur karbon, oksigen, dan hidrogen. Pada uji hidrolisis pati, hidrolisis sempurna apabila menjadi senyawa yang lebih sederhana yang terdeteksi pada perubahan warna. Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan. Proses hidrolisa pati talas sente alocasia macrorrhiza. Dalam bidang kimia studi tentang enzim lebih ditekankan pada reaksi dekomposisi, hidrolisis, dan oksidasi, sedangkan dalam bidang biokimia lebih ditekankan pada mekanisme sintetis. Secara definisi, karbohidrat adalah polihidroksi aldehida, polihidroksiketon,atauzat yang dapat menghasilkan senyawa itu jika dihidrolisis.

Tujuan percobaan memahami reaksi hidrolisa asam pati menjadi gula reduksi memahami reaksi hidrolisa enzim pati menjadi gula reduksi mengetahui kadar gula hasil reduksi hasil hidrolisa kemudian membandingkan metode. Enzim merupakan suatu protein globular kompleks, yang mempunyai sifat katalisator biokatalisator. Jan 24, 2018 jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf. Pada proses ini sejumlah pati diasamkan hingga ph 2, kemudian dipanaskan dengan uap pada tangki bertekanan converter pada suhu 120 140oc.

Amilosa memiliki struktur rantai lurus yang terbentuk dari ikatan glikosidik 1 4 antara molekul. Enzim dihasilkan oleh organorgan pada hewan dan tanaman yang secara katalitik menjalankan berbagai reaksi, seperti hidrolisis, oksidasi, reduksi, isomerasi, adisi, transfer radikal, pemutusan rantai karbon. Waktu dan tempat percobaan ini dilakukan pada hari selasa, 4 maret 2008, pukul 11. Sumber alami pati antara lain adalah jagung, labu, kentang, ubi jalar, pisang, barley, beras. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. Sep 18, 2014 o identifikasi hasil hidrolisis amilum pati dapat dilakukan dengan uji iodium dengan perlakuan 5 ml amilum 1 % ditambah 2,5 ml hcl 2 n dan dilakukan pemanasan maka diperoleh hasil hasil hidrolisis yang bersifat basa denga ph dengan warna hasil uji iodium adalah biru dongker, hitam pekat dan biru dongker pekat. Reaksi hidrolisis pati dalam suasana asam berlangsung menurut reaksi sebagai berikut. Sukrosamemutar cahaya terpolarisasike kanan, sedangkan campuran hasil hidrolisis sukrosa memutar ke kiri, sehingga campuran glukosafruktosa yang dihasilkan disebut gula invert.

Penelitian ini mempelajari tentang penentuan model kinetika fermentasi etanol dari glukosa dan karakterisasi sifat fisik etanol yang dihasilkan. Triyono, 2008 pembuatan maltosa dapat menggunakan dua cara, yaitu. Larutan pati merupakan polisakarida yang dapat dihidrolisis oleh enzim amilase pada saliva sehingga menjadi glukosa. Hidrolisis adalah proses pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana dengan bantuan air.

Hidrolisis pati menjadi glukosa universitas diponegoro. Kemudian hidrolisis pati menggunakan hcl pada temperatur 170 0 c. Misalnya, apabila pati alami digunakan sebagai pengental pada pembuatan saus, maka akan terjadi penurunan kekentalan saus selama penyimpanan yang disebabkan oleh hidrolisis pati. Hidrolisis pati dengan katalis asam pertama kali dite mukan oleh kirscho ff dari pemanasan pati mentah dalam h 2 so 4. Reaksi ini adalah orde satu karena reaktan air yang dibuat berlebih, sehingga perubahan reaktan dapat diabaikan. Bapak dan ibu dosen pengajar, staff administrasi di jurusan teknologi hasil pertanian fakultas pertanian universitas lampung. Setelah 3 menit kemudian di uji dengan iodium dengan mengambil 2 tetes larutan ditambah 2 tetes. Pada hidrolisis pati kami melakukan uji dengan pemanasan setelah selang beberapa menit. Pertumbuhan plantlet anggrek dendrobium, jurnal hortikultural 1, hal 16. Proses hidrolisis pati dalam suasana asam pertama kali ditemukan oleh kirchoff pada tahun 1812, namun produksi secara komersial mulai terjadi sejak tahun 1850.

Banyaknya gugus ujung reduksi berbanding lurus dengan derajat hidrolisis. Pengetahuan tentang teknologi enzim dapat dipelajari melalui artikelartikel hasil penelitian yang diterbitkan di jurnal jurnal ilmiah dalam dan luar negeri. Pati merupakan salah satu bentuk karbohidrat yang jumlahnya cukup banyak dalam suatu bahan pangan. Hidrolisis pati sukun dengan katalisator h2so4 untuk. Penelitian ini mengkaji tentang pemanfaatan mikroorganisme amilolitik khususnya kapang untuk hidrolisis asam dan enzim pada pati ubi jalar menjadi gula reduksi. Polisakarida adalah senyawa yang terdiri dari unit terkecil monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Sedangkan selulosa penting dalam gizi manusia karena menyediakan serat yang diperlukan dalam makanan. Hidrolisis tepung ubi jalar ungu jurnal pangan dan.

Dalam percobaan ini digunakan 2 buah tabung yang masingmasing diberikan perlakuan yang berbeda. Pati adalah karbohidrat yang terdiri atas amilosa dan amilopektin. Jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf telegraph. Padahal sumber dan produksi patipatian di negara kita sangat berlimpah, yang terdiri dari tapioka pati singkong, pati sagu, pati beras, pati umbiumbian selain singkong, pati buahbuahan misalnya pati pisang dan banyak lagi sumber pati yang belum diproduksi secara komersial. Pengaruh konsentrasi suspensi pati terhadap hidrolisis pati yang terkandung dalam tepung pati rajawali agung kurnia yahya, bernard timothy, elfira rizka alfarani, vitra wahyu pradana jurusan teknik kimia, fakultas teknik,universitas diponegoro, semarang jl. Pati yang termodifikasi asam dibuat dengan mengontrol hidrolisis pati dengan asam dalam suatu suspensi. Pembuatan dekstrin yang pernah dilakukan adalah menghidrolisa pati ubi jalar ungu dengan perlakuan konsentrasi pati sebesar 20% bv, 25% bv dan 30 %. Oct 10, 2012 misalnya, apabila pati alami digunakan sebagai pengental pada pembuatan saus, maka akan terjadi penurunan kekentalan saus selama penyimpanan yang disebabkan oleh hidrolisis pati. Teknologi modifikasi pati dan aplikasinya di industri pangan.